天气一天比一天冷，每天都会收到来自不同地区的朋友问，这个天气吃什么合适呀?所以时候今年的寒冷确实来的猝不及防，确实让人有些措手不及，但这也难不倒我们的，下面为大家说下羊肉粉配方和它的制作方法。

　　羊肉粉配方主要是用羊肉20斤，山楂25克，桂圆，菱香草，藿香，丁香，豆角，枳实，小茴香，白芷，白芪，香叶2片，木香，八角，五加皮、毛桃、沙仁、草果、桂枝2条、花椒、辣椒粉适量，其中辣椒粉单独加入，花椒不磨，其余18种原料按照至所需量并混合。其实我们给大家说的话，不能随便改。而且是腌制而成。均匀抹上一层新鲜羊肉，撒上适量的盐，腌制30分钟。接下来羊肉粉配方要做的就是破生捏水把腌好的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮15分钟去生水，捞出羊肉没有红心，切成小块或小块。这些都完成之后，就到了对羊肉进行加工的时候了。羊肉粉配方其实也建议大家在锅里加入适量的色拉油。香味释放后，取出肉桂棒、花椒和八角。油中加入适量羊油，待羊油溶化后，放入切好的羊肉和姜片，入锅炒熟。

　　另外，在制作羊肉粉配方时需要加入适量的白糖、白酒、味精、辣椒粉、药粉。羊肉粉配方炒一段时间后，加水烧开。然后可以放辣椒红(如果变色，也可以加紫草油代替)。以小火煮约30分钟，加入适量鲜味王，煮至熟透。这里需要大家注意的是紫草油的制作方法：先在锅中烧热油，将5克紫草放入漏勺中油炸，油变紫，将红油倒入羊肉汤中。还有红油的制作方法，色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅中加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，炒匀，将锅内的水烧干，捞出辣椒，放入紫草，炒出汁，即可食用。总之，大家必须知道的是羊肉粉配方其实是非常用心制作的。肥羊宰杀后，洗净去皮，去内脏，立即剁成几大块，放入沸腾的汤锅中。香料等用布包好放入锅中，用大火煮沸。肉煮熟后取出，用巨石压紧，即可挤出水分，使肉实。