六盘水羊肉粉：六盘水人心中的家乡味，与遵义羊肉粉比谁更好吃呢

在六盘水的繁华大街、寻常巷陌都可以看到遍地开花的羊肉粉馆。除了很多店人气旺以外，一般的无名小粉馆也一天到晚不乏食客，足见当地人对羊肉粉的喜爱程度。

在六盘水吃羊肉粉很简单，只分小碗、大碗、小碗加粉、加肉，大碗加粉、加肉。又加粉又加肉叫双加，对于喜欢吃内脏杂碎的叫加杂。一般食客进店只对老板说句小碗或大碗即可，简单明了。

上粉速度很快，不到几分钟一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉粉就上桌了。只见一碗红油满满的羊肉粉中，米粉雪白，切成薄片的褐色羊肉充满诱人的香味，翠绿的芫荽和葱花点缀其上。红、白、褐、绿几种颜色的组合煞是漂亮，还没吃上一口，光看那汤色和形状就让人垂涎欲滴。挑一筷子米粉入口爽口弹滑，尝一片羊肉唇齿留香，喝一口汤汁回味悠长，喜好吃蒜的食客再扒上几瓣蒜放进去，吃得那叫一个爽。 

特别是冬天，吃又香又热又辣的羊肉粉让人痛快淋漓。每家粉馆在汤底的熬制上都有自己的秘方和绝活，一碗粉好不好吃，汤底占了一大半，鲜香的汤底能让米粉增香增味不少。所以一般的食客不会吃的那种，三口两口就吃下肚去。味道固然不错，不过比起会吃的还逊色不少。

讲究懂行的叫上一碗清汤的，先吃一半米粉，再一口口的喝上鲜香味美的羊肉汤，最后依照个人喜好，从桌上挑选糊辣椒或油辣椒放入碗中，再品尝一种别样的美味。糊辣椒放入后产生一种奇特的化学作用，羊汤变得有种鲜中带辣带甜的感觉；油辣椒放入又有一种油而不腻、鲜香四溢的口感。

与云南米线配韭菜不同，店家配置的是自家腌制的酸菜，这酸菜由本地青菜经氽水后放入土坛土罐中腌制而成，切成细末的酸菜放桌上任由食客自取。有些店里还配有泡酸萝卜、泡青椒等小菜。在羊肉粉里放入一些酸菜后，味道又丰富起来，除了鲜香又多了一层酸爽，吃得过瘾的食客这时都会情不自禁想起那句：“翠花上酸菜。”

与每一个地方富有特色的美食一样，无论走多远，每一个离开家乡的人都会在心中想念家乡的味道。而六盘水的羊肉粉除了本地人钟爱外，也张开欢迎的怀抱，等候来自天南海北、五湖四海的人们来尝尝它的味道，品尝一下这独特的高原美食。