我国的各个地方都有各个地方的特色美食，那么想必大家也都知道其实在我国的云南省也有许多的特色美食，例如人们所熟知羊肉粉。今天在这里说下羊肉粉配方的一些知识点?

　　羊肉粉配方从表面上看很普通，是普通的粉，也是普通的汤。不一般的就是其诱人的辣椒油。加上辣椒油，这碗看似普普通通的面条，瞬间提升了让人想吃的指数。尝过之后会发现，鲜美的汤底加入了辣辣的辣椒油，再配上滑的米线，味道会更鲜美。它确实很美。这百年的名声，绝对是名不虚传。色香味俱全，真的比想象中的还要香，好吃。即使吃了一大碗，总给人一种意犹未尽的感觉!据说这家的美食真的很好吃，名副其实。羊肉粉配方做起来并不难，尤其是很多特色菜。对于喜欢吃羊肉粉配方的朋友来说，只要好好学习，每天都能吃到好吃的羊肉粉，一定会突破难关，练就厨艺的。

　　所以今天为了让大家满意，就把羊肉粉配方方法从头到尾分享一下，从选料到汤和肉的烹调，再到辣椒油的烹调，再到熬汤的步骤。其实首先是羊肉粉配方的选择。对于食客来说，想必大家都知道的是，一道菜的美味很多时候也是受到食材的影响的，而像羊肉粉这样的美食，是需要好的食材来提升美味和口感的。我们主要用羊肉/羊杂和羊骨来做汤。羊肉用作浇头，羊骨用于熬汤。味道和羊骨应该很好吃。羊肉粉配方在选材上这两种也比较讲究。当然这里说的汤的主要材料是羊骨，但为了煮出一锅精致的汤，除了羊骨，很多店家还会用到蹄子和肠子。羊蹄含有丰富的胶原蛋白，而羊肠则含有丰富的羊脂，加入这两种材料，汤汁会更加鲜美稠。准备好辣椒粉也很重要，准备好辅料，准备两颗切碎的蒜苗。准备两根欧芹切成小块待用，然后将冷却定型的羊肉换成片。