遵义羊肉粉是贵州的一种典型小吃。到过贵州人会被街上随处可见的羊肉面馆弄糊涂，让人渴望品尝它的特色。来到贵州旅游，除了气候凉爽、风景秀丽外，品尝遵义羊肉粉也是很重要一方面。下面介绍一下遵义羊肉粉和北方的羊肉汤的区别：

　　一、遵义羊肉饭粉

　　遵义素有“羊肉之都”的美称，你可以从在当地开设了数百家分支机构的老羊肉面店中看到，以及当地人对全天24小时营业的羊肉面商店的喜爱。遵义的大多数羊肉面店都会在早上一两点开始做羊肉汤。整只山羊在各种香料和香草中烹调四五个小时后，就可以用羊肉汤做羊肉面条了。早上五点或六点，用餐者会逐渐来到门口并就座。如果他们想要清汤、辛辣、红油，或者加羊肉、羊肉内脏、面粉或煎蛋，他们可以点餐时指出。

　　遵义羊肉面连锁餐厅的布局极具特色。桌子基本上是成排排列的，然后就餐者坐在两边。餐桌上有各种各样的调味品，可由食客自己添加，如辣椒酱面条、生大蒜、盐、酱油、醋、胡椒粉等。在每个羊肉粉餐厅，还有一大罐腌菜供食客自己食用。遵义人吃羊肉粉时，一口粉、一口汤、一盘腌菜是很经典的吃法。

　　总之，被誉为“羊肉之都”的遵义羊肉粉，其特点是面条坚韧，羊肉汤新鲜但不腥，还有一点辣红油，羊肉必须使用当地本地山羊。在制作羊肉粉的羊肉汤中，需要添加大量的香草和香料来改善味道，以掩盖羊肉本身的腥味。

　　二、北方的羊肉汤

　　北方有许多省和地区，羊肉汤是主食。有洛阳、河南、灵宝、山东滕州、枣庄、济南等地的羊肉汤更为出名。除了河南和山东，辽宁和山西省也以羊肉汤闻名。每个地方都有自己的特点，吃的时候，他们主要用汤配各种馒头和芝麻糕。

　　北方的羊肉汤和遵义羊肉粉区别在于精选的羊肉，这导致了口味的两极分化。同时，遵义羊肉粉羊肉汤更注重改善药材的味道，汤需要没有腥味，而北方羊肉汤则更注重汤的原味，汤的颜色是乳白色的，新鲜。吃的时候，遵义羊肉粉主要由汤粉和其他香料组成，它主要被人们用作早餐或点心。北方的羊肉汤是全国人民的主食。

　　如果北方人来贵州吃羊肉粉，他们肯定会觉得味道不错。但如果南方人去北方喝羊肉汤，估计许多人可能无法适应这种饮食方式。