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羊肉粉配方比例和操作流程
羊肉用清水浸泡两个小时以后，用冷水下锅加一些花椒，姜片，料酒，用大火把它烧开，然后把血沫都捞进之后捞出来备用，把香料放在一个布袋里面，用清水洗去它的杂质，烧开锅里面的水，把香料包烧水20秒左右的时间。在不锈钢里面加入20斤水放肉，羊肉，羊骨，香料，包姜片用大火烧开之后，然后再用小火熬制三个小时。
在水烧开以后，50分钟到一个小时之间就把这个羊肉给捞出来，那时候羊肉就已经加工好了，放凉以后切成片，然后备用。骨头继续在汤里面进行熬制，两个小时以后捞出来，剩下的汤就是原汤了。
然后再按照上面的方法，只放入养的骨头进行熬制，这样熬出来的汤就是羊骨汤，一个圆汤就可以加两份羊骨汤，这种就是成品的高汤，下面就是给成品高汤进行调味了。
这里需要注意的就是每天都要留一些原汤加到第2天的原汤里面，第2天再留下一些原汤加到第3天的原汤里面一直就这样循环下去，就是人们嘴里面所说的老汤。
接下来就是羊肉粉配方的原原料了。原汤熬制，需要清水，羊骨，羊肉适量，姜片，八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒，千里香，小茴香，还有良姜。成品糖调味配比汤品，汤，盐，味精，鸡精，白糖，羊肉精粉。
其实只要是做餐饮这个行业的，基本上都会使用一些食品添加剂，主要就是为了调味，让你的食物变得更好吃。以上这些就是羊肉配方比例和具体的操作流程了，就这个流程做出来的羊肉粉，非常的美味，让人吃过一次就难以忘怀。
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