水城羊肉粉的发源地是贵州省六盘水市水城县。水城羊肉粉起源于1980年代初。早期，水城人很少吃羊肉。羊肉通常用作民间祭祀。人们不吃羊肉，因为他们不习惯羊肉的味道。1980年代初以后，人们逐渐探索了使用和大蒜避免的方法，羊肉粉的生意开始蓬勃发展。不过，羊肉粉在汤的制作环节中也有自个的配料，口味也不会相同。

　　水城羊肉粉是贵州六盘水的民间小吃，也是当今水城早餐的主食。水城羊肉粉成为水城人的早餐主食是许多人的共识。如果您在水城三天不吃东西，您会感到恐慌，美味的羊汤，香酥的蒜末，脆皮的辣椒……再加上几瓣生大蒜，真是仙女般的享受!离开水城的水城人回家的一件事似乎是想吃水城羊肉。

　　这是水城人的饮食文化吗?所有贵州省和水城羊肉粉像凯里酸汤鱼一模一样，已成为了有名的美食。羊肉粉便宜，适合普通百姓消费。因此，在贵阳，安顺等不属于水城的许多地方，您经常会看到招牌的亦水城羊肉粉商店，例如贵阳，安顺等。尽管看似简单的粉，但如果做得不好，会导致味道差异很大。

　　吃水城黑山羊羊肉粉重要的是吃原汤。当天宰杀退毛碳皮，无需洗净即可放入锅中。煮羊肉汤时，先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。羊肉煮熟而不烂。经过一夜炖，切成薄片，鲜嫩可口。