教你正宗的羊肉粉配方食谱,很重要的一步是煮汤和肉。首先准备汤的材料:羊肉、羊骨、生姜250、白酒20克、百里香20克、孜然20克、胡椒20克、八角10克、肉桂10克、生姜10克、砂仁15克、白豆蔻15克。食材准备好后,稍微处理一下。将生姜打散,用纱布包上各种香料,用清水浸泡10分钟左右。移除并控制水以备使用。
羊肉粉配方的做法首先要熬羊肉汤,准备两斤新鲜羊骨,一块新鲜羊肉,然后加入没沾过羊肉的水,浸泡三五个小时,充分去除其中剩余的血液。这些步骤完成后,再准备一套很多老板都不愿透露的秘制肉汤调料包,准备白香菜两克,茴香,山奈,白胡椒,一小块橘子皮,半个香果。
一碗鲜汤、一把米粉、几片筋道可口的羊肉,配上花椒,淋上辣椒油,就是一碗地道的贵州羊肉粉,一次能让人砸吧着嘴回味许久的味觉体验。常说“南粉北面”,意思就是说南方人爱吃粉,北方人爱吃面,高原上的贵州人就爱吃粉,粉类的小吃数不胜数,至有名的要数贵州羊肉粉了。
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